Gurkensuppe (vegan)

 

Gurkensuppe veganWenn Kartoffelsalat und Gurkensalat ein Suppenkind hätten, wäre dieses Schätzchen das Ergebnis! Eine leckere, frische Suppe, die auch an warmen Tagen lecker ist. Einfach und schnell geht sie auch 😊

Was ihr braucht:

  • Eine Salatgurke
  • Eine Zwiebel
  • Drei Kartoffeln
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sojasahne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Dill

Dann mal los:

  • Zuerst die Kartoffeln schälen und kochen.
  • Fünf Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, die Gurken schälen und das Innere entfernen.
  • Zwiebeln und Gurken würfeln und andünsten und dann Brühe und Sojasahne hinzugeben.
  • Die fertigen Kartoffeln würfeln und dazu geben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Dill abschmecken. Fertig!
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